அருமையான தென்னிந்திய ரவா கேசரி செய்முறை (வாயில் கரையும் மென்மை!)

படிப்படியான சமையல் வழிகாட்டி

1. முந்திரிப் பருப்புகளை வறுத்தல்: ஒரு வாணலியில் 1 தேக்கரண்டி நெய்யை மிதமான சூட்டில் சூடாக்கவும். முந்திரிப் பருப்புகள் பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும், பின்னர் உலர் திராட்சையைச் சேர்த்து அவை உப்பி வரும் வரை வதக்கவும். அவற்றை எடுத்துத் தனியாக வைக்கவும்.

2. ரவையை வறுத்தல்: அதே வாணலியில் மேலும் ஒரு மேசைக்கரண்டி நெய் சேர்த்து, ரவையை மிதமான தீயில் 3-4 நிமிடங்கள் மணம் வரும் வரை வறுக்கவும். அது பழுப்பு நிறமாகிவிடக் கூடாது. ஒரு தட்டிற்கு மாற்றவும்.

3. தண்ணீரைக் கொதிக்க வைக்கவும்: ஒரு ஆழமான பாத்திரத்தில் 3 கப் தண்ணீரை ஊற்றி நன்கு கொதிக்க வைக்கவும். குங்குமப்பூக் கலவை அல்லது வண்ணத்தைச் சேர்த்துக் கிளறவும்.

4. ரவையை சமைத்தல்: தீயைக் குறைத்து, கட்டிகள் வராமல் இருக்கத் தொடர்ந்து கலக்கியவாறே, வறுத்த ரவையைக் கொதிக்கும் நீரில் படிப்படியாக ஊற்றவும். மூடி வைத்து, ரவை தண்ணீரை முழுமையாக உறிஞ்சி மென்மையாகும் வரை 2-3 நிமிடங்கள் குறைந்த தீயில் சமைக்கவும்.

5. சர்க்கரை மற்றும் நெய் சேர்க்கவும்: சர்க்கரையைச் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். சர்க்கரை உருகும்போது, ​​கலவை மீண்டும் பளபளப்பாகவும் சற்றே நீர்த்தன்மையுடனும் மாறும். மீதமுள்ள நெய்யை படிப்படியாகச் சேர்த்துக்கொண்டே சமைக்கவும்.

6. பரிமாறவும்: ஏலக்காய் தூள், வறுத்த முந்திரி மற்றும் உலர் திராட்சையைச் சேர்த்துக் கலக்கவும். கேசரி வாணலியின் ஓரங்களில் ஒட்டாமல் பிரியும் வரை கிளறவும். அடுப்பை அணைத்துவிட்டு சூடாகப் பரிமாறவும்!